|
|
Roergebakken Kippenlevers Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ca. 250 gr. kippenlevers, 1 (rode)ui, 1 teen knoflook, stukje verse gember, 100 gr. peultjes, 125 gr. tauge, 1 blikje bamboescheuten (gesneden), olie om in te bakken. Paar druppels sesamolie. Marinade: ca. 2 el.Chinese sojasaus, 2 el.droge sherry, zout,peper.
Sausje: 2 el. Gembersiroop, 1 el.sojasaus, 1 el. droge sherry. 1 tl sambal, zout, peper en een beetje allesbinder.
Voorbereiding:
Roer een marinade van de sojasaus, de sherry, wat zout en peper. Verwijder van de kippenlevers de witte vetjes en andere ongerechtigheden, halveer de grote exemplaren en voeg de kippenlevers bij de marinade. Schep goed om em zet tot gebruik koel weg. Was de peultjes en verwijder de puntjes en draadjes. Snijd de ui in grove stukken. Snipper de knoflook en het stukje gember. Was evt. de tauge.
Bereidingswijze:
Laat de kippenlever uitlekken en dep ze een beetje droog met keukenpapier. Verhit. ca. 1,5 el. olie in de wok. Voeg als de olie heet is de kippenlevers toe. Roerbak ca. 5 min. tot de levertjes mooi bruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan. Veeg de wok even schoon met wat keukenpapier. Doe nog ca.1 el olie in de pan. Voeg als de olie heet is de ui toe. Roerbak ca. 1 min. Voeg de knoflook en de gember toe en roerbak tot het geurt. Doe dan de peultjes er bij en roerbak tot ze een beetje zacht worden. Bamboe er bij, even omscheppen, tauge er bij. Even bakken. Alle groenten moeten knapperig blijven. Voeg het het sausje toe. Draai het vuur laag en roer alles goed om. Voeg de kippenlevers toe en warm alles goed door. Roer er tot slot wat sesamolie door. Doe over in voorverwarmde schaal.
|
|
|